Spaghetti olio d’oliva gamberetti

Spaghetti mit Olivenöl und Garnelen, Spaghetti olio d’oliva gamberetti.

Als Liebhaberin von der italienischen Küche koche ich immer wieder gerne Spaghetti olio d’oliva gamberetti. Als Vorspeise habe ich es oft in Apulien bei unseren Freunden gegessen. Wichtig dabei ist, dass ein sehr gutes, frisch, kalt gepresstes Olivenöl an die Pasta kommt. Das habe ich, mit dem aus Griechenland frisch, kalt gepresstem Olivenöl Pandora, von einer kleinen Manufaktur da stimmt alles und ich schmecke es auch, so das ich es Euch empfehlen kann. Besucht den Online Shop von http://the-oliveoil.com und genießt Qualität. Nils Stallmach steht mit seinem Namen für diese Qualität. weiterlesen

Thunfisch Pizza

Eine Thunfisch Pizza einfach und schnell backen wie beim Italiener

Heute hatte meine Familie plötzlich Appetit auf Thunfisch Pizza. Zum Glück hatte ich im Vorrat noch Dosen Thunfisch in Wasser. Sogar frische Hefe war da. Ich  machte uns auf die schnelle einen Pizzateig und belegte ihn ganz einfach, so wie es in Italien üblich ist, mit Tomatenpüree, Zwiebelmonde, Thunfisch, Oregano und Käse. Denn man sagt ja, „weniger ist mehr“   🙂 weiterlesen

Pizza Rolls

Italienische Pizza Rolls oder Pizzabrötchen aus Hefeteig selber backen.

Wo kommt mein Rezept Pizza Rolls her!!! Nun ist es 35 Jahre her, wo wir bei unseren Freunden in Süd-Italien Urlaub gemacht haben. Meine Freundin Vincenza hat in der Zeit mit mir viele Pizza Rolls mit frischem Hefeteig gebacken. Zuerst haben wir die Arbeiter mit Kaffee, Wasser und Pizza Rolls auf der Weinplantage zu 9 Uhr versorgt. Für uns wurde auch tüchtig gebacken um bei unseren Ausflügen ans Meer versorgt zu sein. Der schönste Ausflug war nach der weißen Stadt Ostuni und nach Alberobello in Apulien. weiterlesen

Pasta mit Garnelen

Tagliatelle mit Bärlauch Rezept Pasta mit Garnelen.

Immer wieder freue ich mich auf den Frühling, wo der frische saisonale Bärlauch geerntet werden kann, um Pasta mit Garnelen zu kochen, schnell und lecker. Dann kann ich wieder frische Tagliatelle mit Bärlauch, Bärlauch Pesto, Bärlauch Butter und vieles mehr selber zu machen. Es ist eine so wunderbare mediterrane Küche mit Bärlauch möglich. weiterlesen

Pasta mit Sardellen

Pasta mit Sardellen, Pasta con salsa di pomodoro Sardelen.

Mein Lieblingsgericht aus Italien ist Pasta mit Sardellen. Auf dem Venloer Markt gab es frisch ausgenommene Sardellen Filets oder man sagt auch  Anchovy Fillets dazu.
Da kam mir das leckere Rezept von meiner Freundin und unserem Aufenthalt in Süd-Italien gleich wieder vor Augen. weiterlesen

offene Lasagne

Aperto Lasagne, eine offene Lasagne mit Fisch und Löwenzahn

Was ist eine offene Lasagne werde ich gefragt, meine Antwort lautet.
1987 war ich mit meiner Familie in Süd-Italien in einem Gourmet Restaurant, da  wurde uns zum ersten Mal eine Aperto Lasagne mit Fisch und Spinat serviert. Es war eine offene Teller Lasagne, bestehend aus selber hergestellten Nudelplatten die in einer Kräuterbutter gegart wurden, nicht im Wasser gekocht. weiterlesen

Spaghetti mit Muscheln

Frische Spaghetti mit Muscheln, Oliven und Kirschtomaten

Heute am Freitag ist Fischtag. Ich koche uns Spaghetti mit Muscheln alles frisch eingekauft und zubereitet. In Italien sagt man Spaghetti cozze dazu.
Damit die Spaghetti mit Muscheln mediterran wie in Italien schmecken, dürfen auf keinen Fall Olivenöl und Knoblauch fehlen. Frisches Gemüse, Kräuter, Oliven, Kirschtomaten, Spaghetti und Weißwein für die Muscheln gehören in den Warenkorb. weiterlesen

Spinat-Lasagne

Spinat-Lasagne mit Garnelen

Spinat-Lasagne mit einer Mascarpone Sauce

Diese Spinat-Lasagne habe ich mit einer Mascarpone Sauce statt einer Bêchamel Sauce   gemacht. Dabei erspare ich mir die Arbeit eine traditionelle Mehlsauce „Bêchamel“ zu kochen.
Auch für diese Spinat-Lasagne habe ich einen frischen Nudelteig hergestellt. In der Zeit wo er ruht kann ich die Tomatensauce kochen, den Spinat waschen und blanchieren und die Mascarpone mit Saure-Sahne verrühren, würzen nach Geschmack mit Pfeffer und Salz, etwas gepresstem Knoblauch und frisch geriebenen Muskatnuss. Auch so kann man eine leckere Spinat-Lasagne selber kreieren und backen. weiterlesen

Fisch Lasagne

Fisch Lasagne mit Garnelen und Pok Choi

was ganz feines eine Fisch Lasagne mit Garnelen und Pok Choi, schon ein wenig asiatisch so lecker wie im Urlaub 😎
Auch diese Fisch Lasagne  ist mir in Thailand eingefallen.Es musste was leichtes und pikantes sein, weil in der Hitze mag man nicht so schwer essen zumal ja auch in dem warmen Land erst spät am Abend gegessen wird. Die Umstellung war schon schwer genug, aber es ist mir gut gelungen. Nun habe ich diese Lasagne schon so oft gebacken und vielen Freunden und der Familie gekocht, das immer wieder nachgefragt wird, wann gibt es noch einmal Fisch Lasagne mit Pok Choi. weiterlesen