Tomaten trocknen

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Tomaten trocknen im Backofen, dann in Öl mit Kräutern als Antipasti einlegen.

Heute habe ich aus dem Garten meine reifen Tomaten geerntet. Nun werde ich die Tomaten trocknen im Backofen.
Meine Freundin im Süden Italiens hat es sehr gut, dort wachsen die Tomaten sehrgut. Auch trocknen Tomaten viel besser in der Mittelmeersonne als hier am Niederrhein. Ich trockne die Tomaten im Backofen auf Niedertemperatur. Später lege ich die Trockentomaten in Olivenöl mit Kräuter als Antipasti ein.Mit den eingelegten oder getrockneten Tomaten hat man noch sehr lange was vom Sommer.
Jetzt ausprobieren, wenn sie Tomaten trocknen möchten, braucht sie keinen speziellen Dörr-Apparat, denn der Backofen tut das auch. Es dauert länger im Backofen, auf 100 Grad kann es 6 bis 8 Stunden dauern. Die Backofentüre bleibt ein Spalt mit einem Kochlöffel geöffnet, so zieht die Feuchtigkeit ab.

Das Rezept auf einen Blick

Anzahl Personen:6 Gläser Brennwert: kcal. pro Portion
Vorbereitungszeit:15 Min. Garzeit:5-8 Stunden Min.

Bilder der Rezept-Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Warenkorb:

  • 2 kg Eiertomaten
  • 1 TL Salz
  • 2 TL bruschetta al pomodoro Gewürzmischung
  • von Spirit of Spice
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 3 EL Thymian Bio Olivenöl
  • von Olio Mediterraneo

Zum Einlegen das beste Olivenöl nehmen:

  • Olivenöl Olio Extra Vergine D'oliva Italien
  • von Olio Mediterraneo
  • 1 Knoblauchknolle Räucherknoblauch
  • 1 Bund Basilikum
  • 6 Zweige Rosmarin oder Thymian

Vorarbeit:

  • Tomaten waschen, Vierteln den Strunk entfernen und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen.
  • Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Tomatenstücke mit Küchenpapier abtupften aufs Backblech mit der Haut nach unten legen.
  • Die Gewürzmischung mit Salz vermischen und sparsam auf die Tomaten streuen.
  • Romarin waschen und die Nadeln ab zupfen und über die Tomaten streuen.
  • Nun Tropfenweise etwas Bio-Thymian Olivenöl von Laleli Olio Mediterraneo
  • über die Tomaten geben.
  • In den vorgeheizten Backofen bei 100° Grad Umluft 5-8 Stunden die Tomaten trocknen.
  • Den Backofen wegen der feuchte der Tomaten mit einem Holzlöffel ein Schlitz offen stellen.

Tomaten in ein Glas mit Olivenöl einlegen:

  • Räucherknoblauch schälen und die Zehen halbieren je Glas 2-4 Stücke Knoblauch geben.
  • Ein Zweige in je Glas stellen, locker Basilikum Blätter einlegen und die erkalteten Tomatenstücke ins Glas geben .
  • Auffüllen mit Olivenöl und feste verschließen 3-5 Tage kühl stellen.
  • Guten Appetit.
  • Aufs Brot und zu Antipasti schmecken die Trockentomaten sehr lecker.

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