Bärlauchnudeln, Pappardelle frisch hausgemacht zur Bärlauchzeit eine Köstlichkeit. Es schmeckt nach frischem Knoblauch und man möchte sie nur mit Butter genießen. weiterlesen
Eine selber gemachte Tagliatelle mit Bärlauch ist ein Frühjahrsbote, hier nun mein Italienisches Pasta Rezept.
Heute hole ich den ersten frisch geernteten Bärlauch aus meinen Garten und möchte nach einem Italienischem Pasta Rezept von meiner Freundin, Tagliatelle selber machen. Alles habe ich vorbereitet, das Italienische Pasta Rezept noch einmal durchgelesen. Meine Nudelmaschine aufgestellt und in einer Stunde werden ich meine Bärlauch Nudeln kochen können. weiterlesen
Was ist eine offene Lasagne werde ich gefragt, meine Antwort lautet.
1987 war ich mit meiner Familie in Süd-Italien in einem Gourmet Restaurant, da wurde uns zum ersten Mal eine Aperto Lasagne mit Fisch und Spinat serviert. Es war eine offene Teller Lasagne, bestehend aus selber hergestellten Nudelplatten die in einer Kräuterbutter gegart wurden, nicht im Wasser gekocht. weiterlesen
Eine andere Art Lasagne herzustellen. Die offene Hähnchen Lasagne ist ein einfaches Rezept das man schnell mal selber kochen und servieren kann. Das Hähnchenfilet in ganz feine Scheiben schneiden, in der Pfanne braten und mit verschiedenen Gemüsesorten, Saucen und den selbst gemachten Nudelplatten schichten. weiterlesen
Diese Spinat-Lasagne habe ich mit einer Mascarpone Sauce statt einer Bêchamel Sauce gemacht. Dabei erspare ich mir die Arbeit eine traditionelle Mehlsauce „Bêchamel“ zu kochen.
Auch für diese Spinat-Lasagne habe ich einen frischen Nudelteig hergestellt. In der Zeit wo er ruht kann ich die Tomatensauce kochen, den Spinat waschen und blanchieren und die Mascarpone mit Saure-Sahne verrühren, würzen nach Geschmack mit Pfeffer und Salz, etwas gepresstem Knoblauch und frisch geriebenen Muskatnuss. Auch so kann man eine leckere Spinat-Lasagne selber kreieren und backen. weiterlesen
Nudeltaschen gefüllt mit Schweinemett und einer italienischen Oliven-Tomatensoße, alles für dieses Nudelgericht habe ich selber hergestellt.
Besuch hat sich angesagt und es soll was besonderes sein was ich meinen Gästen servieren möchte. Ich überlege mir ein Nudelgericht wo ich selber den Teig herstelle und den dann füllen kann. Dabei kam mir die Idee, Nudeltaschen als Vorspeise zu machen. Dann die Überlegung womit füllen. Ich habe noch Schweinemett im Kühlschrank, also keine Mettbrötchen, sonder gefüllte Nudeltaschen mit Schweinemett verfeinert und einer leckeren mediterranen Tomatensauce. Also alles ist da, ich kann anfangen 😉 weiterlesen
Ich erinnere mich so gerne an viele schöne Urlaube in Italien 😎
Vor allem die Kinder waren immer ganz begeistert, wenn es bei Vincenza Lasagne Bolognese gab. Von meiner Freundin habe ich das Original Rezept bekommen. Wenn es möglich ist, halte ich mich an die Zutaten.
Das sehr gute Olivenöl, der Rotwein der in die Tomatensauce gehört, das ganze mit frisch geernteten Kräutern und Gewürzen machen es so italienisch. Ich habe einen kleinen Kräutergarten und bin darum nicht verlegen diese reichlich zu benutzen. Auch bekomme ich aus einer Ölmühle aus Apulien das beste Olivenöl. weiterlesen
Ob für Lasagne oder Pasta, Nudelteig selber herstellen ist doch noch eine Stufe besser als die gekauften Lasagneplatten.
Der Nudelteig läßt sich auch für Maultaschen, Hochzeitsnudeln, Ravioli und vieles mehr verwenden.
Die Zutaten wie Mehl,Wasser und Salz hat man immer im Haus.
Bei meinen Langzeitaufenthalte in Thailand habe ich lange Zeit keine Lasagneplatten kaufen können und mußte mir, um nicht auf eine Lasagne zu verzichten, die Lasagneplatten selber herstellen. Das ging von mal zu mal immer besser und schneller. Eine Lasagne mit einem frischen Nudelteig gemacht,ist einfach geschmacklich viel besser. weiterlesen
